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一代经典终结 Win 7将彻底退出历史舞台
晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味****** (新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味 中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味 作者 杨静 韩俊媛 元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照 。 现场 ，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆 的手工元宵便制作好了。 顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道，马上就 是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完 。  传统的制法 ，地道 的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀。传统 的制法 ，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜 。 “磨粉、做馅料 、沾水 、滚制，少一步都不行 。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好。” “经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多 。 不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。 “随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。” “舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去 。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿 。(完)
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