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防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******
目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有 的人症状相对比较轻微 ，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重。感染症状的轻重，除了与毒株有关外 ，与每个人 的免疫力强弱不同也有关。免疫力强 的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小 。而维护免疫力 ，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A的帮助。
维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。
而黏膜 是免疫系统的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线。
维生素A 的食物来源有两类 ：一 是植物性的 ，二 是动物性的。
植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒 、红薯 、胡萝卜 、南瓜、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A 。
动物性食物中 ，动物肝脏、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高 ，是维生素A的良好来源。
成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。
补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——
推荐一：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富。
要注意的是，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫，而用煮 的方法相对更安全 。煮 的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收 。
如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好，以确保食用安全。
在食用量上，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口的慢性病患者慎吃 。
推荐二：菠菜
菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A。
食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。
关于吃菠菜 的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以。
推荐三 ：胡萝卜
胡萝卜 是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜的营养吸收率更高 。
一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升 ，也就 是一汤勺的量 。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑的 是 ，对于维生素C摄入不足 的人群来说 ，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况。
疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C 的补充 。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
如果饮食中 的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充 。
不过 ，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率，还有可能增加患结石的风险 。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量。
补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果 ，只要 是新鲜的，都 是维生素C的良好来源。越新鲜，维生素C保留得越好 。水果方便食用 ，不用加热 ，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C的水果 。
第一种：鲜枣
在常见的水果中 ，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克，差不多是苹果 的60倍 ，梨和西瓜的40倍，桃 的30倍 ，柠檬 的10倍 。
吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适 。
在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃。
第二种：猕猴桃
猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小 的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量的1/2。普通人一天吃约400克的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天的维生素C摄入量了 。
除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E 、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助。
常见 的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可 。
第三种 ：草莓
草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱。实际上 ，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果 、梨等水果。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A 的重要物质 ，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。
草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
香港女孩在浙江横店创业：事业爱情双丰收******
(新春走基层)香港女孩在浙江横店创业：事业爱情双丰收
中新网金华1月26日电(董易鑫)“我们从正月初一到正月初六都 是挨家挨户地拜年 ，我男朋友是本地人 ，家这边的亲戚特别多 ，特别热闹 。”26日 ，1999年出生的香港女孩蔡雅汶告诉记者 ，前几天 ，自己和爱人楼佳明在浙江金华东阳市横店举行了订婚宴。
2008年 ，蔡雅汶和哥哥蔡志强随母亲来到浙江生活。“我 的哥哥之前在香港的茶餐厅工作，后来随着妈妈在义乌做外贸生意。”蔡雅汶回忆，自己的初中、高中时光在浙江度过。
“当时做了几年外贸生意，我哥有自己开一家茶餐厅的想法。我嫂子是横店人，两个人结婚后 ，就在横店开了第一家港式茶餐厅 。现在，我们在横店有5家门店 ，在义乌、杭州也设有分店 。”蔡雅汶告诉中新网记者 。
位于浙江中部的横店，构建了完整的影视产业生态链，累计接待剧组超3800个 ，是全球最大 的影视实景拍摄基地之一 。
蔡雅汶(前排右一)和家人一起庆祝新年。 蔡雅汶 供图1997年香港回归祖国 ，为内地和香港电影行业进一步交流提供了现实基础 。2003年《内地与香港关于建立更紧密经贸关系的安排》的签署，为香港电影获得了打入内地市场的“新引擎”，大批香港影人顺势“北上”探寻发展之路。
横店便是大批香港影人 的目的地之一 。2005年 ，香港导演李国立担任制作人 ，香港导演吴锦源 、梁胜权、麦贯之等人执导 的古装仙侠剧《仙剑奇侠传》在内地引起轰动 ，成为一代年轻人的青春记忆 。该作品曾在横店取景。
“我是香港人，公司在北京，妻子、孩子常驻上海 ，我一年有一半以上的时间都在横店 的剧组 。和我一样在横店的香港导演 、演员有很多。这么多年 ，大家也在这里创作过很多精品作品 。”《为有暗香来》剧组监制马田接受中新网记者采访时表示 。
在横店 的香港影人 是蔡雅汶店里 的常客 。“我们刚来横店开店的时候，这边的港式餐厅并不多 。有一次我听到店里有食客用粤语交流 ，便用粤语回应了下 ，聊了几句后发现他是香港导演 。”蔡雅汶说，后来，这位导演只要在横店拍戏 ，几乎天天来用餐 。
横店一个剧组预订 的港式茶点 。 蔡雅汶 供图一传十 ，十传百 。蔡雅汶的港式餐厅被越来越多在横店忙碌 的香港影人熟知 ，订单也纷至沓来 ，常常会接到来自剧组 的近百杯冰柠茶订单。为了满足更多客人的饮食习惯 ，餐品种类也越来越丰富。
蔡雅汶和爱人楼佳明也因餐厅结缘。“他经常来店里吃饭 ，总吃那几样餐点 。有时候他来店里不用开口 ，我就知道他要点什么 ，一来二去就熟悉了。后来 ，我们还在旅行途中偶遇过，觉得很有缘分 ，他也很照顾我和我 的家人，便决定在一起了。”蔡雅汶分享起自己的爱情故事眼带笑意 、有些腼腆 。
“今年横店 的游客很多，也有好几个筹备剧组找我们预订餐食 ，店里特别特别忙。大年初三我们就开门营业了，我妈妈几乎每天都喊我赶紧回店里帮忙。”蔡雅汶说 ，未来，店里会继续丰富港味餐品 ，她和爱人计划今年中旬领结婚证 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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