米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ?******
米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃?
专家 :饮食健康 的一种选择,但不能当饭吃
春节假期刚过,当不少人还沉浸在大鱼大肉 的氛围中时,近日,一则“卫健委传来好消息,米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论 ,该文称 ,米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质 ,比精米、白面营养更丰富,并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》 的相关答复。
米糠对于当代人来说可能比较陌生,这种东西能吃吗 ?营养吗 ?对于米糠回归食用 的建议 ,成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ,目前 ,“吃糠咽菜”再也不是生活所迫,而不失为饮食健康的一种选择。
无害化米糠
将被列入“食药两用名单”
前述网传文章称,米糠、麦麸中含有大量 的膳食纤维和营养物质,不仅比精米、白面营养更丰富,同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病”,此外 ,米糠还有很大的药用价值 。
记者查询得知,此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》的一则答复 ,该答复表示:目前 ,米糠主要用于生产饲料 ,作为粮食原料主要用于生产米糠油。近年来,国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业,挖掘米糠营养价值,有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。
针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议,国家卫健委在答复中回应:支持米糠安全食用产业发展,引导相关企业综合利用碎米 、米糠、稻壳、麦麸等副产物,开发米粉 、米线 、米糠油等食品或食品配料;建立米糠无害化评价体系 ,完善相关食用安全标准;将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……
“吃糠咽菜”不可能
单独作为主食供人食用
米糠就 是稻子或谷子上脱下来的皮。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示,米糠富含粗蛋白质、粗脂肪 、维生素E等营养物质 ,但按照当前的食品安全法规,米糠不属于普通食品原料 ,是不可以添加到食品中给人吃 的。
不仅如此,米糠也不可能单独作为主食供人食用,因为它难以下咽 、难以消化。“米糠要成为食品原料 ,只能走深加工和少量添加的路线 ,在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失的营养。”
日常吃 的精米 、白面,都属于精制碳水 ,主体成分 是淀粉 ,仅含有少量蛋白质。梁清月表示 ,国内外的研究结果和资料表明,米糠中富含各种营养素和生理活性物质 ,如蛋白质、脂肪酸、维生素 、膳食纤维等,这些营养成分恰恰是人体所必需 的,正是当代人饮食结构中相对缺乏 的 ,这就 是吃粗粮的意义所在。老百姓常说“吃米带点糠,老小都安康” ,就体现了米糠 的药用价值。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述,五谷指 的就 是带有糠的谷物。
针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度,梁清月认为 ,随着人们生活水平不断提高 ,“吃糠咽菜”再也不是生活所迫 ,而 是饮食健康 的一种选择 。很多人印象中 ,米糠就 是用来喂牲畜的饲料 ,而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠,富含各种营养素和生理活性物质,约占米糠总重量的80%、营养 的90%以上,具有促进血液循环 、预防心血管疾病 、帮助降低血脂等功效。
成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰
国际最新研究 :天空强力激光能制造虚拟避雷针转移电击路径******
中新网北京1月17日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-光子学》最新发表一篇物理学研究论文称 ,朝向天空 的强力激光能制造出一种虚拟避雷针 ,转移电击路径 。这项发现可能为重要基础设施如发电站 、机场 、发射台等寻求更好避雷方法开拓了道路。
激光避雷针工作中(图源:TRUMPF公司Martin Stollberg)。 施普林格·自然 供图该论文介绍,迄今为止,最常见 的避雷设施是富兰克林避雷针,这 是一种电传导金属杆 ,能拦截雷电放电并将之安全导入地面。作为虚拟、可动 的“避雷针”,射向天空 的激光光柱可能是一个替代方法 。使用强激光脉冲引导雷击 的想法之前在实验室环境下得到过研究 。然而此前尚无在野外实验性展示激光引导雷击 的成果 。
论文第一作者及共同通讯作者、法国巴黎综合理工学院和法国国立高等先进科技学校奥瑞莲·霍沃德(Aurélien Houard)与合作者一起,2021年夏季在瑞士东北的森蒂斯山进行实验 ,探索激光是否能引导雷击 。一台大型汽车大小 的激光器被安装在一个电信塔附近 ,每秒发射多到达千次脉冲,这个塔每年被雷击约100次 。在雷暴活动期间激光器运作了超过6小时。
激光避雷针工作中(图源 :TRUMPF公司Martin Stollberg)。 施普林格·自然 供图论文作者观察到激光转移了4次上行闪电放电过程 ,使用雷电产生 的高频电磁波来定位雷击位置证实了他们 的观察;增加雷击时 的X射线暴检测也证实了转移引导成功 。其中一次雷击被高速摄影机直接记录下来,表明它沿激光路径行进了超过50米 。
论文作者总结表示 ,他们 的这项研究发现拓展了大气中激光物理学的认识,或有助于开发新的避雷策略。(完)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |