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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代的腊日，腊日是上古重要 的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷、官府、寺院，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　到了清朝，喝腊八粥 的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情 。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人、孩子 ，或 是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

深圳拟推“共有产权住房”******

　　羊城晚报讯 记者李晓旭报道：1月17日下午 ，深圳市住建局官网发布四份与保障性住房相关的征求意见文件 。根据其中的《深圳市共有产权住房管理办法(征求意见稿)》，深圳拟推出共有产权住房，为封闭流转、满五年可转，售价约为土地出让时市场价的一半 。

　　政府与购房人共有产权

　　该意见稿对“共有产权住房”作出定义：指政府提供政策支持，主要采用市场化方式建设筹集，限定套型面积、销售价格、使用和处分权利等 ，面向符合条件 的居民供应，实行政府与购房人按份共有产权的住房 。

　　共有产权住房主要面向符合条件的户籍居民供应。深圳市政府根据住房供需情况 ，逐步将常住居民纳入供应范围 。

　　对于申请条件，要求深户 、在深缴纳社保满5年 、无自有住房 、未在深圳市享受过购房优惠政策 、5年内未在深圳市转让过或因离婚分割过自有住房等 。

　　共有产权住房销售价格按照土地出让时市场参考价格的50%左右确定，单套住房销售价格根据项目销售均价 ，结合楼层、朝向等因素确定 。

　　签订合同满5年可转让

　　共有产权住房实行产权按份共有，购房人产权份额按照项目销售均价占市场参考价格 的比例确定 ，原则上不低于50%，同批次销售的同一项目的产权份额相同 ；其余部分为政府产权份额 。

　　共有产权住房实行产权封闭流转，签订买卖合同未满5年需退出 的，应当向代持机构申请收购个人产权份额 ；签订买卖合同满5年 的 ，购房人可面向符合条件的对象转让个人产权份额或者申请收购 。

　　中低收入者买房容易了

　　记者梳理发现，深圳现行保障性住房为 ：安居型商品房 、可售型人才房 、公共租赁住房。根据最新拟订的四份文件 ，深圳保障性住房体系将演变为公共租赁住房 、保障性租赁住房、共有产权住房三大系统。

　　其中，关于共有产权住房 的推出 ，拟将取代原有 的安居型商品房及可售型人才房相关制度 。前述意见稿明确提出：本办法施行之日起 ，不再安排建设安居型商品房 。

　　广东省城乡规划院住房政策研究中心首席研究员李宇嘉指出，深圳拟推共有产权住房 ，本质上也是在完善保障房体系 ，让中低收入群体能够降低购房成本，将对深圳楼市产生长期影响 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）