【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题:东北年猪菜的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰 ,小年过后 ,“坐席”便成了孩子们翘盼的事 。
今年过年 ,陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气 的大铁锅支在院子中间 ,遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤 的眉毛上结满霜花 ,五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀 的年猪分类。
图为1月13日,吉林舒兰 ,准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪,都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区,年猪菜俗称“杀猪菜”,最初形式为乡宴, 是春节必不可少 的“硬菜”。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人 ,各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌 ,热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁,亲朋好友围坐,真是东北人一年中最幸福 的时刻 。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转 ,菜品不断丰富,白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻 、炒猪心 、汆丸子汤……毫不夸张地说 ,年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内 ,年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者,年猪菜 是可以贯穿整个新年的美食。
肉皮冻 ,是许多东北人家 的除夕“下酒菜”,由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ,清理干净后切成小条 ,加入生姜和盐,熬煮两小时后放入冰箱冷藏,待结冻后切块 ,佐以蒜泥、酱油等食用,口感筋道有韧性 。
每临新年,许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜 ,驱散过去一年的疲乏 。
图为1月13日,吉林舒兰 ,村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂,不如白肉血肠。”血肠的制作相当考究,白肉血肠也是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人 ,血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说,用不同方法灌猪血,可以制作出清血肠和混血肠 。
其中 ,清血肠 的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固、沉淀,取最上层 的清血 ,加入中草药 、老汤及各种调料 ,灌入猪的明肠。蒸煮入口后,味道清淡、肠衣脆。
混血肠 的制作也不简单。其区别在于,灌制血肠后要用火烤,目的是将猪油烤出去 。上锅焯水排除杂质后,放入老汤里煮,出锅后切成薄片 。将血肠与大块五花肉同炖 ,上好的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日 ,吉林舒兰,大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠的味道 。作为土生土长 的东北人,冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬,和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始 。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ,血肠在口中融化 ,由口入心 的满足感无以言表。
美食在桌 ,亲朋在侧 ,吃出年猪菜 的幸福感 。(完)
续写新时代“教育戍边”的光辉篇章****** 【奋进新征程 建功新时代·深入学习贯彻党的二十大精神·石河子大学】 续写新时代“教育戍边”的光辉篇章 ——石河子大学深入学习宣传贯彻党 的二十大精神 光明日报记者 李 慧 尚 杰 光明日报通讯员 宿闪闪 血脉中流淌着兵团人 的红色基因,肩膀上扛起维稳戍边的时代重任 。党 的二十大胜利召开的喜讯传到祖国边疆 ,石河子大学迅速掀起学习宣传贯彻党的二十大精神热潮。 组织师生收听收看盛会学习领会精神 ,开展党委理论学习中心组集体学习吃透精神实质,结合工作实际召开部署会议谋划蓝图,组织广泛宣讲振奋精神 ,将精神内涵融入“大思政课”入脑入心……一系列特色活动,让全校涌动起奋进新征程的激情与力量。 石河子大学师生纷纷表示 ,要以党的二十大精神为指引,自信自强、守正创新,踔厉奋发、勇毅前行,把服务兵团区域经济社会发展 的职责使命扛在肩上,以实际行动为全面建设社会主义现代化国家 、全面推进中华民族伟大复兴贡献力量。 新思想引领新征程 “踏上新征程 ,向着新 的奋斗目标再出发 ,这是充满光荣和梦想 的远征。深入实施科教兴国战略 ,强化现代化建设人才支撑 ,这 是沉甸甸的历史责任。我们要深入学习宣传贯彻党的二十大精神,在为党育人 、为国育才上展现更大作为 ,以实际行动加快推进教育强国 、科技强国和人才强国建设。” 石河子大学校园美景。资料图片 11月6日 ,在石河子大学2022年秋季战略研讨会上,校党委书记柴真结合学习宣传贯彻党的二十大精神,就开创学校各项事业发展新局面提出要求。各部门和学院负责人对标对表党的二十大确定 的宏伟蓝图 、目标任务和学校事业发展实际 ,提出具体工作目标举措 。 国家自然科学基金申请动员会、毕业生就业工作推进会、迎接本科教育教学审核评估推进会 、中国特色社会主义理论体系高峰论坛……在党 的二十大精神指引下 ,一场场工作推进会、专题研讨会在校园迅速开展。 石河子大学坚持把学习宣传贯彻党的二十大精神与推进实施学校“十四五”发展规划、加快“双一流”建设、推动新时代教育评价改革等中心工作紧密结合 ,围绕“学习新思想 ,树立新目标 ,指引新发展”的思路 ,科学谋划 、精心部署学校各项事业发展,切实把党 的二十大精神落实到办学治校的各方面 、全过程 。 围绕棉花全链数字化 ,石河子大学“科创中国”新疆兵团数字棉花区域科技服务团又开始了新一轮技术攻关 。该团队以中国工程院院士陈学庚为首席专家 ,以国家现代农业产业技术体系岗位科学家张若宇为团长 ,已经在棉田信息感知、棉花采收信息监测 、棉花品质快速检测等技术与装备方面取得了多项重要成果 ,促进了兵团乃至全疆区域农业数字化、智慧化发展。 张若宇表示 :“作为一名扎根西部边疆的基层科研工作者,我将继续以国家战略需求为导向,在棉花生产全程数字化研究与应用方面进行科技攻关 ,不断开拓创新,为推进我国农业农村现代化建设贡献力量 。” “大思政课”推动党的二十大精神入脑入心 “要找准与课程相关的知识点,采取启发式教学 、案例式教学等多种方式 ,把党的二十大精神有机融入教学中。”“讲解党的二十大提出的新表述 、新观点 、新部署时 ,要加强理论研究宣传阐释 ,引导学生掌握贯穿其中 的马克思主义观点立场和方法 。” 连日来,马克思主义学院概论课教研室的教师们在线上齐聚一堂,围绕“党 的二十大精神融入思政课”进行集体备课 ,就理论与实践相结合、破解教学重点难点 、优化教学方式方法等展开了热烈研讨。 石河子大学“兵团精神育人——名师思政导航”思政课在石河子军垦第一连进行授课。资料图片 为发挥思政课立德树人主渠道作用 ,推动党 的二十大精神进教材 、进课堂、进学生头脑,教研室多次组织教师开展集体备课 ,设置了15个相关专题进行内容解读与阐释,并开展“二十分钟呈现党的二十大”实践活动 ,组织学生结合专业分组学习讨论党 的二十大精神 ,并将学习成果进行汇报展示,积极引导学生主动学习党的二十大精神。 课程思政 是高校传播党的创新理论的有效途径。12月10日,一场别开生面的课程思政大赛在药学院举行。参赛教师用心提炼专业课程中与党的二十大报告相关的思政元素,将党的二十大精神融入专业教学 。深入浅出 的解读阐释、潜移默化 的真情融入 、贴近青年的语言表达 ,赢得观赛师生阵阵掌声 。 在交流中碰撞思想 ,在探讨中凝聚共识。10月16日,生命科学学院师生分别与北京大学新闻与传播学院、生命科学学院,塔里木大学生命科学与技术学院师生相聚“云端” ,共学党的二十大报告 ,并结合自身实际进行深入交流 。石河子大学学生王海楠表示,作为生科学子,要思考如何发挥专业优势,将科学研究应用到生态文明建设当中 ,切实提升自身学术素养,立足兵团 、扎根边疆 、坚守初心,真正将论文写在祖国大地上 。 与此同时 ,石河子大学“青年马克思主义者培养工程”2022年主体培训班以“学习二十大、永远跟党走 、奋进新征程”为主题 ,开展系列学习教育活动 ,以“理论学习+社会实践+志愿服务+课题研究+挂职锻炼”的丰富形式 ,推动党的二十大精神入脑入心 。 从思政课程到课程思政 ,从交流研讨到专题培训……富有特色和成效的“大思政课” ,把“冒着热气” 的党的二十大精神第一时间送进了教案、课堂、学生头脑 ,为学生们点亮理想的灯、照亮前行 的路 。 丰富形式让学习贯彻更有实效 飞扬 的歌声,吟唱难忘 的岁月;美丽的舞蹈,献给伟大 的祖国;经典 的诗歌,歌颂美好的时代……10月21日,图书馆机关党支部开展“庆祝二十大 ,礼赞新时代”主题党日活动 ,师生们畅谈生活变化 ,用丰富多彩的文艺节目歌颂党的光辉 、祝福伟大祖国。 连日来 ,学校各级各类党团组织策划的一系列特色主题党日 、团日活动陆续开展 。药学院机关党支部组织“学习二十大,全面争优先”知识竞赛,生命科学学院学生党支部开展“青春告白祖国,党员声声入人心”告白祖国活动 ,体育学院团支部组织观看纪录片《领航》……一场场活动实现了组织化学习全覆盖 。 与此同时 ,各类以党 的二十大精神为主题的校园文化系列品牌活动也在如火如荼地进行 。结对师生诵读 、“我与新时代”主题故事优秀征文朗诵比赛 、手工艺品设计大赛 、红色主题美术作品展 、书法篆刻作品展……学校积极克服疫情影响 ,开展了不同角度、多样形式的线上活动 ,让党 的二十大精神学习宣传贯彻更加生动、更有实效 。 学校团委还充分发挥学生社团在推进校园文化建设 、加强大学生思想引领等方面 的重要作用,立项了“学习二十大 ,筑梦新时代”多语种宣讲、“学习二十大,京韵润边疆”传统文化展示等33个社团品牌项目,以社区宣讲、文艺展演 、志愿服务等形式宣传党的二十大精神。 “党 的二十大已经绘就了宏伟蓝图、吹响了前进号角。”校长代斌表示,“石河子大学将以党的二十大精神为指引,围绕科教兴国战略 、人才强国战略、创新驱动发展战略 ,推进学校各项事业高质量发展,续写新时代‘教育戍边’的光辉篇章 ,为建设团结和谐 、繁荣富裕、文明进步、安居乐业、生态良好 的新时代中国特色社会主义新疆贡献力量。” 《光明日报》( 2022年12月29日 05版) 中国网客户端 国家重点新闻网站 ,9语种权威发布 |