蔬菜生吃还是熟吃 ？你是哪一派？******
2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶 、花菜类，根菜类 ，鲜豆类，茄果瓜菜类 ，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。
营养价值
生吃派
生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分 。比如维生素C就是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用 ，但炒熟后的这一成分会失活 。
熟吃派
加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素 的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁 ，促进番茄红素 的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收 。
安全性
生吃派
生菜、白菜 、黄瓜 、西红柿、紫甘蓝 、洋葱 是非常适合生吃 的蔬菜 ，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病 的发生。
熟吃派
有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒 ：比如豆角 、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素 、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜 、苋菜、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙 的吸收 。
“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法 是不一样 的 。但不管 是生吃还 是熟吃 ，都有需要注意 的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。
不管生吃熟吃
这些安全隐患要注意
1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要 的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。
2.避免加工过程中营养素 的流失，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C 。
文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）
国家卫健委 ：医疗救治 是当前新冠疫情防控工作 的当务之急******
中新网1月9日电 国务院联防联控机制9日就第十版诊疗方案有关情况举行发布会 。国家卫生健康委新闻发言人 、宣传司副司长米锋在会上表示，当前 ，医疗救治是新冠疫情防控工作的当务之急 ，做好诊疗关口前移和重症患者救治 是重要着力点。
米锋指出 ，要推进医疗资源升级扩容，保障好设备设施和药品配备 ，做好人力资源配置和人员培训 。摸清重点人群底数和情况 ，加强健康监测和早期干预 。充分发挥医联体作用 ，畅通群众看病就医和转诊通道 ，保障重症风险患者能够及时发现和转运收治 。坚持中西医结合 ，发挥中医药作用 ，严格按照第十版诊疗方案，科学、规范开展诊疗工作 ，提高治愈率 ，降低重症率和病亡率 。
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