从“一人食”转为“团圆宴” ，预制菜年菜销售提前进高峰******
金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡 、老北京羊蝎子、海南椰子鸡……春节前夕 ，预制菜年菜提前进入销售高峰。
由于春节返乡、出行人员增多，人口流动加大 ，给预制菜企业备货带来不小难度，但也加大了“回家吃年夜饭” 的消费需求 ，预制菜年菜的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等 。
据业内人士介绍，随着入局者增多 、竞争强度加大 ，口味还原度 、菜品品质被视为预制菜行业 的竞争关键 。伴随消费者对预制菜认知度和主动性 的提高 ，C端预制菜的占比在不断提升 ，市场品牌化趋势初现。
销售高峰提前开启
“今年年夜饭预制菜市场的一大特点 是启动时间早，各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现，很多消费者提前规划过年安排，预制菜消费比平台和渠道更早 、更积极。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者 ，以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期 ，今年则提前了半个多月。
2023年1月初，叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订 的首个高峰 ，相关菜品销量增长500%。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区，消费者可以买到主打家乡味道的“八大碗”系列，主打高端品质 的海鲜预制菜，还有平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份 ，餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌 ，避风塘炒面包蟹一天订出5000多份。
抢占预制菜年货市场的还有沃尔玛 。2022年12月 ，沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品 ，既有经典名菜佛跳墙、猪肚鸡、松鼠桂鱼 ，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等。截至2023年1月12日，沃尔玛预制菜品销量增长80%，近期增速更达到110%。
养殖企业、肉制品企业 、餐饮企业 、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场。
主打B端市场 的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场 ，推出岑夫子 、千味解忧炸货铺 、纳百味3个子品牌 。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡礼盒 。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示，公司已研发出数十种预制菜新品，并组建了研发和销售团队 。龙大美食近期回应投资者称，公司有超百款预制菜产品 ，将依托山东 、上海 、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进。
新京报记者注意到，北京华冠、永辉、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜，消费者可以买到旺顺阁的剁椒鱼头 、贾国龙 的蒙古奶酪饼 、正大易厨 的胡椒猪肚鸡、福成股份 的小炒黄牛肉、国联水产的香辣蟹钳 、潭牛 的海南椰子鸡，也可以买到星龙港 的佛跳墙、佬广食品 的鲍鱼花胶鸡、合聚合福的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒 。小包装预制菜售价多在15元—40元不等，礼盒装价格低则59.9元 ，高则接近300元 。
从“一人食”到“团圆宴”
欧厚喜告诉新京报记者 ，春节是预制菜重要的消费场景，预制菜年夜饭也 是每个品牌节前主推 的品类。与日常预制菜销售不同，年夜饭预制菜多为定量生产，价格带也会随菜品品质和种类有所调整。今年过年人员流动加大 ，供应链有时不稳定 ，备货难度系数有所提升 。
新京报记者注意到，随着“乙类乙管”措施 、返乡人员增多 ，兔年春节各大品牌预制菜年菜 的主题设置 ，已从前两年 的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等，并将此作为突破菜品同质化的创新点。此外，提升产品品质、与知名餐企IP联名等，也是预制菜企业 的主要发力点。
“过年吃团圆饭 是中国人历来的习俗，预制菜可以让人们足不出户、简单快捷地吃遍五湖四海。”理象国方面称 ，预制菜年菜的研发更注重分享属性以及过年的一些习俗，包装设计会以喜庆 的红色居多，定位是“让家人能轻松搞定的压轴大菜 。”
沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示 ，沃尔玛之所以提出“整席解决方案”， 是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐 ，选品思路也不一样 ，有些品牌只提供一两道菜，有些把火腿、香肠、卤味等都算作预制菜。对顾客来说 ，选择太多反而没有聚焦 ，整席解决方案在如今 的预制菜市场 是比较创新 的做法。
对于预制菜企业联名知名餐饮IP ，一位不具名的预制菜企业负责人认为 ，“这种合作更多 是想利用餐饮老字号 的影响力带动预制菜销售，但今年很多平台还有一个想法，就是利用预制菜提升餐饮品牌 的市占率。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走 ，甚至要求降低预制菜的品质和口味，但事实证明 ，还原度高 、品质好 的预制菜销量反而更好。”
从目前企业反馈来看 ，品质已成为预制菜行业竞争的关键点。理象国认为 ，如今预制菜品牌繁多，摆脱产品同质化成为难题。随着赛道入局者越来越多 ，行业标准也将越来越高，企业想要脱颖而出 ，就要加大对产品和品牌的投入 ，做出更好吃 、更高品质、更有特色的产品 。
欧厚喜也认为 ，“竞争时刻都在，竞争大小跟赛道大小没有关系，企业做好自己才有进步空间和更多可能性。过去几年 ，人们对预制菜的品牌化感受不强烈，但这几年随着消费习惯的养成 ，品牌化已经开始出现 ，企业要把品质和口味做得更好。”
C端预制菜占比提升
国海证券研报显示 ，日本预制菜市场to B端与to C端 的比例 是6:4，但在国内，这一比例约为8:2 ，中餐企业依然 是国内预制菜 的最主要销售渠道。不过据部分预制菜工厂透露，C端预制菜 的占比在不断提升，部分品牌在B端和C端的销售比例已达到持平状态。
京东超市联合蓝鲨研究院近期发布的《2022预制菜年度消费报告》显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元 ，同比增长21.3% ，预计2026年将达到万亿级别 。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底 ，共有6.4万家相关企业 。在京东超市 ，2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜 ，成交额增速达160%。
各类预制菜品中，“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入，其中佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂的菜品 ，消费者更愿意承受 的价格范围在50元—60元 。消费人群方面，2022年有62% 的预制菜消费者来自一二线城市；已婚人士占74% ，其中女性占比55% ；31岁—41岁年龄段人群占比最高 ，达到46.1%。
另据盒马调研 ，“在家吃年夜饭”仍 是春节主流 ，有五成以上用户会使用预制菜 。2022年，盒马工坊预制菜销售额同比增长50% 。越来越多 的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择 。数据显示 ，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32% ，享受动手料理食材 的乐趣又能吃上硬菜；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险 。
在新征程更好弘扬伟大建党精神******
作者：张传泉
100多年前，中国共产党的先驱们创建了中国共产党，形成了“坚持真理 、坚守理想 ，践行初心 、担当使命，不怕牺牲 、英勇斗争 ，对党忠诚 、不负人民”的伟大建党精神 。党 的二十大报告把“弘扬伟大建党精神”纳入大会主题 ，提出“弘扬以伟大建党精神为源头的中国共产党人精神谱系”。奋进新征程 ，建功新时代 ，我们必须弘扬伟大建党精神 ，赓续中国共产党人精神谱系 ，增强全党全国各族人民的志气 、骨气 、底气 ，不断夺取坚持和发展中国特色社会主义新的更大 的胜利 。
始终坚持真理、坚守理想 ，不断用党的创新理论武装头脑 、指导实践、推动工作 。陈望道在翻译《共产党宣言》时 ，把粽子蘸着墨汁吃掉却浑然不觉，留下一段“真理 的味道非常甜” 的佳话 。拥有马克思主义科学理论指导 ， 是我们党坚定信仰信念、把握历史主动的根本所在。今天，我们必须更加积极主动学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，更加坚定树立共产主义远大理想和中国特色社会主义共同理想 ，增强为实现中华民族伟大复兴而不懈奋斗 的信心和决心 。
始终践行初心、担当使命 ，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴。新时代十年 ，我们经历了对党和人民事业具有重大现实意义和深远历史意义 的三件大事 ，这正是以初心激励担当、以使命创造辉煌的生动体现。我们必须牢记中国共产党是什么 、要干什么这个根本问题，始终做走在时代前列 的奋进者 、开拓者、奉献者，走好新 的赶考之路 。
始终不怕牺牲、英勇斗争 ，全力战胜前进道路上各种困难和挑战 。从“砍头不要紧，只要主义真”的夏明翰 ，到“为苏维埃新中国流尽最后一滴血”的陈树湘，再到以“钢少气多”力克“钢多气少” 的志愿军将士 ，我们党之所以历经百年而风华正茂、饱经磨难而生生不息 ，就是凭着那么一股革命加拼命 的强大精神 。当前 ，我国发展进入战略机遇和风险挑战并存、不确定难预料因素增多 的时期 ，我们必须坚持发扬斗争精神，不信邪 、不怕鬼、不怕压，依靠顽强斗争打开事业发展新天地 。
始终对党忠诚 、不负人民，实现好 、维护好、发展好最广大人民根本利益。一大党纲中明确规定：申请入党者必须 是“愿成为忠实 的党员者”。弘扬伟大建党精神 ，每一名党员都必须切实把忠诚于党和人民落实到具体行动上。从脱贫攻坚路上 的“一个都不能少”到抗疫战场的“人民至上、生命至上” ，无不充分表明 ，只要对党绝对忠诚，始终把人民放在心中最高位置 ，就能不断实现人民对美好生活的向往 。
伟大建党精神 是中国共产党的精神之源，集中体现了党 的坚定信念、根本宗旨、优良作风，为立党兴党强党提供了丰厚精神滋养 。广大党员干部用伟大建党精神滋养身心、激励担当，提振“精气神”，挺直“腰杆子”，必能更好带领人民群众为全面建设社会主义现代化国家团结奋斗。（张传泉）
