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关于“零添加”、草莓农残……2022年食品安全与健康流言榜发布******

　　中新网1月8日电 “中国食品科学技术学会”微信公众号6日消息，近日 ，中国食品科学技术学会与中国科协科学辟谣平台共同发布了“2022年食品安全与健康流言榜” 。

　　流言1：保质期长的牛奶是因为加了防腐剂？

　　科学真相：保质期长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等，一般采用超高温瞬时灭菌方式 的牛奶保质期可达至少6个月 ，与防腐剂无关。

　　流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶？

　　科学真相 ：乳糖不耐受 是人体乳糖酶缺乏或分泌不足引起的 ，乳糖不耐受人群可选择饮用酸奶、添加乳糖酶的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶(<50ml/次)的方式，逐渐增强肠道对乳糖 的耐受性。

　　流言3：果汁可以完全替代水果 ？

　　科学真相：水果通过榨汁后食用的方式已被大众广泛接受，但无论 是工业生产还 是家庭榨汁 ，营养物质或多或少都有损失 。因此，果汁并不能完全替代水果。

　　流言4：空气炸锅烹调食物不健康 ，还可能产生致癌物 ？

　　科学真相：空气炸锅的加热原理类似于烤箱，只是比烤箱内空气流动更快，食物熟化时间更短而已。因此利用空气炸锅，并不会比其他加工方式产生更多的有害物质。

　　流言5 ：草莓能检出多种农药残留 ，是最“脏”的水果 ？

　　科学真相：检出农药残留并非不安全 。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准 ，只要在标准允许范围内都是安全 的 。

　　流言6 ：苏打水能调整身体酸碱平衡 ？

　　科学真相：健康人体的内环境，能自动保持在合适的pH值范围，为体内的生理活动提供稳定的环境 。靠饮食调节人体酸碱平衡 的说法 是不科学 的 。

　　流言7 ：乳饮料和纯牛奶一样营养 ？

　　科学真相 ：乳饮料和纯牛奶 的生产工艺 、原辅料等均不同 ，营养也有所差异 。纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料 ，我国国家标准规定 ，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g ，而乳饮料中的蛋白质含量仅需≥1.0g/100g。

　　流言8：“零添加”食品更安全？

　　科学真相：“零添加”与食品的安全性没有必然联系 。而有些食品正 是因为工艺必要性添加了食品添加剂，其质量和安全性才更有保障 。

　　流言9：豆浆喝多了会诱发乳腺癌？

　　科学真相：大豆异黄酮具有双向调节作用 ，不会单纯导致体内雌激素水平升高 。相反 ，已有科学研究证据表明 ，大豆及其制品具有健康益处。(中新财经)

体育地标“成”之不易******

　　从北京东二环东四十条桥环岛往东 ，沿着工体北路车行不久就能看到一座椭圆形 的体育场 ，这就 是曾在无数国人心目中留下深刻印记的北京工人体育场(以下简称工体)。经过两年多的改造复建，工人体育场足球场主体工程已经完工 ，北京首座专业足球场于近日新装亮相 。

　　《工人日报》记者从北京市重大项目办获悉，工体改复建项目将继续进行周边环境整治提升和商业配套施工 ，预计将在今年3月底全部竣工 。届时，一直以来被视为首都最重要体育地标之一的工体将闪亮回归 。

　　“新工体”呼之欲出

　　作为每个城市或地区最具辨识度的标志性建筑或区域 ，地标总是能够充分体现该城市(地区)的发展底蕴 、社会风貌及建设成就 。而在众多地标中，以体育场馆为主体 的体育地标，在体育迷乃至普通民众心目中一直占有重要位置。

　　以修建于1959年的工体为例 ，作为新中国成立十周年 的献礼工程之一，这里曾举办过第一到第四届全运会 、1990年亚运会、2001年世界大学生运动会 、2004年亚洲杯足球赛和2008年奥运会足球赛等众多国内外大赛 ，承载着新中国竞技体育和全民健身事业的无数美好记忆。

　　“工体在我心目中不仅是一座体育场 ，更是我和国安、和北京足球 的美好记忆，甚至代表着我的青春……”已在工体看了十几年球的北京球迷黄超告诉记者。如今看到修葺一新 的工体即将“归来”，黄超和朋友们已经开始期待新赛季能够重回这里 ，为心爱的国安加油助威。

　　正因为蕴含着这种独特而深厚 的情感，使得像工体这样的体育地标 的改复建并非易事 。

　　“工体改复建工程启动以来，‘新工体’如何保留国人记忆和城市情怀，延续带给公众 的感动和美好 ，一直 是外界关注的焦点之一” ，北京工体改造复建项目总设计师杜松在接受采访时表示。

　　为此 ，“新工体”设计理念确定为“传统外观、现代场馆”——“传统外观”体现在保持工体原有椭圆形造型 、外立面形式和比例 、特色元素“三不变”，同时保护并恢复工体建成初期 的雕塑、建筑装饰构件等重要元素 ；“现代场馆”则完全按照国际足联关于专业足球场 的标准进行设计施工，增添了很多现代科技设施 。

　　记忆深处的美好

　　不止工体 ，不止北京，对于体育地标 的美好记忆和深厚情感 ，在国内其他城市也不例外。

　　曾在上世纪60年代成为广东工人足球队运动员，后来又担任过广东省体育局局长 的董良田，曾在接受采访时动情说道 ：“广东和广州 的现代体育发展历史，与广州这座城市密不可分。”他坦言，体育在广州的城市建设中发挥着巨大功能。

　　例如始建于1906年 的东较场(现广东省人民体育场)，标志着现代体育开始在广东乃至全国萌芽。上世纪80年代天河体育场 的修建和第六届全运会 的举办，则极大推动了广东体育 的跨越式发展，也推动天河区成为如今羊城最繁华 的中心区域 。

　　除了北京和广州，上海 的虹口体育场、天津 的民园体育场 、重庆 的大田湾体育场、武汉 的新华路体育场等，也 是各自城市体育发展历史中不可磨灭 的拼图。

　　将目光投向国外，同样不乏极具历史底蕴，曾留下很多经典瞬间 的体育地标 。

　　始建于1923年 ，在2000年得以重建 的英国温布利球场，被视为英格兰足球的标志 ，曾在1966年世界杯见证了英格兰队夺冠的辉煌 ；位于巴西里约热内卢的马拉卡纳体育场建于1948年 ，曾以20万观众的容量被誉为世界第一足球场，巴西队三度夺得世界杯后得以永久保留 的雷米特杯就存放在这里 ；位于西班牙巴塞罗那的诺坎普体育场 是全欧洲最大的体育场，见证了马拉多纳、罗纳尔多、小罗 、梅西等无数球星 的高光时刻；当然还有马德里 的伯纳乌体育场 ，意大利米兰的圣西罗球场，法国巴黎的王子公园体育场……

　　可持续仍是课题

　　虽然拥有辉煌历史和众多拥趸，但体育地标尤其是传统体育地标 的可持续发展并非一帆风顺 。即便 是马拉卡纳体育场这样的世界知名体育地标，在连续承办了2014年巴西世界杯和2016年里约奥运会后，也一度陷入设施陈旧、场馆运营困难 的尴尬 。

　　“体育场馆 的建设和布置能否与其可持续发展有机结合 ，是考验一个地区体育发展能否融入社会发展 的一个重要标志”，首都体育学院校长 ，北京冬奥会、冬残奥会可持续性咨询和建设委员会委员钟秉枢在接受采访时认为。

　　在钟秉枢看来 ，围绕大型体育赛事活动场馆不断建设和完善 的同时，周边还要建设很多可供举行小型体育赛事活动的辅助配套场馆或设施，从而形成大小场馆设施 的有机结合 。“体育设施 的综合利用既要吸引品牌赛事活动，还要将其变成一个训练基地 、体育运动打卡地和体旅休闲度假胜地 ，才有可能吸引更多人群形成可持续发展 。”

　　在复合经营可持续发展方面，很多体育地标近年来都在做着积极尝试，例如向以体育场馆为核心的体育消费综合体转变 。

　　为此，工体在改复建过程中也确定了以体育场馆为核心，打造综合性消费载体的总体思路。据悉 ，“新工体”将搭配占地面积约10万平方米的城市体育公园和3万平方米 的湖区 ，打造开放型城市体育公园 ，形成集赛事 、体育公园 、购物 、公共交通系统于一体的文化体育消费流线，助力培育体育消费经济，实现可持续发展。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）