纽约爱乐乐团举办第十二届中国新年音乐会******
中新社纽约1月31日电 (记者 王帆)当地时间1月31日，纽约爱乐乐团第十二届中国新年音乐会暨庆典在纽约林肯中心大卫·葛芬音乐厅举行 。这 是这支著名乐团连续第十二年举办中国新年音乐会 。
图为中国著名指挥家余隆在音乐会上。 中新社记者 王帆 摄当晚 ，能容纳2200名观众 的大卫·葛芬音乐厅吴蔡剧院(Wu Tsai Theater)几乎座无虚席 。音乐会由著名指挥家余隆执棒 ，二胡演奏家陆轶文、小提琴家宁峰与纽约爱乐乐团担纲演奏。在作曲家李焕之 的《春节序曲》中 ，音乐会拉开序幕。
图为小提琴家宁峰与纽约爱乐乐团演奏《西区故事》组曲 。 中新社记者 王帆 摄随后 ，作曲家陈其钢为二胡和交响乐团改编 的新版《悲喜同源》迎来美国首演 。陆轶文作为中国音乐最高奖——金钟奖与文华奖 的双金奖获得者 ，在演奏此作品时大胆使用两把二胡 ，将东方乐器的独特魅力发挥到极致。乐曲刚一结束 ，剧院内就响起热烈 的掌声。
当晚的演出曲目还包括郭文景 的《草原》、格里格 的《索尔维格之歌》、伯恩斯坦 的《西区故事》 ，以及返场时刘天华 的《空山鸟语》和萨拉萨蒂的《纳瓦拉舞曲》。
图为二胡演奏家陆轶文与纽约爱乐乐团演奏新版《悲喜同源》 。 中新社记者 王帆 摄其中，改编自百老汇经典音乐剧的《西区故事》组曲由著名小提琴家宁峰领衔演奏。宁峰曾获2005年迈克·希尔国际小提琴比赛(新西兰)第一名及2006年帕格尼尼国际小提琴比赛第一名 。他以饱满 的情感和超凡的技巧，用音乐把观众带到20世纪50年代 ，让他们感受发生在林肯中心一带移民社区的爱情故事 。
图为音乐会现场 。 中新社记者 王帆 摄“我在疫情前看过很多届爱乐乐团的中国新年音乐会，今年音乐会恢复线下举办，非常开心。”从新泽西州赶来现场的张女士对记者说 ，她最喜欢《西区故事》组曲，看华人小提琴家携手纽约爱乐乐团演奏， 是一种很美妙 的感觉。
纽约爱乐乐团首席执行官黛博拉·博达(Deborah Borda)表示，纽约是喜爱庆祝 的城市，中国新年音乐会连续举办了十二年 ，让人们了解到很多有才华的音乐家，欣赏到多样文化 。“我们非常高兴。祝大家新年快乐 。”(完)
【寻味中华】成都火锅 ：环球同此麻辣****** 中新社成都1月26日电 题：成都火锅 ：环球同此麻辣 中新社记者 贺劭清 岳依桐 16世纪末，当原产于美洲 的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时，颠沛数月 的商人可能不曾想到，数百年后，这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物，并伴随着沸腾的成都火锅 ，红火走向世界 。  资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅 。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食，但鲜能知其味 。用火烹饪食物而滋味出，中华民族自古深谙用火之道，湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年 ，称得上人类饮食史上最早 的锅具，也为辣椒与热油在华夏 的相遇埋下伏笔。 据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍，民国时期，成都达官贵人宴席上 的火锅多为清淡 的菊花清汤锅 ，但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制 ，围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿，便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红，走出火锅店时还 是满身大汗、舌头通木。  资料图为成都一火锅店内用餐 的顾客 。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客 的敬意。据他考证 ，牛肚火锅最早源于重庆江北 ，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”：豆母改为陈年豆豉，外加甜醪糟，生菜也多了豌豆尖 、洋莴笋…… 时光荏苒 ，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合 ，百味涮万物。继牛肚之后，兔 、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角 ，鲜兔火锅甚至火到新加坡 、西雅图；而韩国年糕、美国牛肉 、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”…… 虽然成都火锅种类繁复，但若论其中翘楚，挑剔 的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅 。相比“霸道” 的重庆牛油火锅，成都清油火锅的麻辣更轻重有致 、薄厚适宜、层次分明 、绵里藏针，一如这座城市的闲适 、华美、温润与诗意 。 地道 的清油火锅店 ，无需店招，仅凭那浓得化不开的麻辣香气 ，就能让十米开外的食客“闻香知味”，生出“拈一筷子” 的冲动 。待红锅沸腾 ，夹一片毛肚涮至火候，在蒜泥 、香菜、香油混合 的蘸料中一裹 ，口舌生香。待额头渗出细细汗珠 ，辣椒一路打通五脏六腑，只觉全身毛孔无不畅快 。  2022年12月 ，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事 。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒、贵州辣椒 、云南辣椒 、四川糍粑海椒按比例混搭 ，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐 。”谈及清油火锅的“味蕾密码” ，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者 ，火锅中 的辣椒有提色、增香、加辣三种功效 ，根据食客的不同需求，辣椒 的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥 ，锅底往往还会加入数十种药食同源 的中药材。 火锅料理师对“至味” 的探索不乏知音 ，在“尚滋味 ，好辛香”的四川 ，多的 是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客 。“毛肚七上八下最脆，鸭肠上三下三，肥牛变色就捞……烫火锅 的口诀大家都耳熟能详 ，但我们吃了几十年火锅 ，不需要数数，手上、心里都有数 ，这一口越吃越香、越吃越想 。”成都市民罗晓华笑言。  图为2022年12月 ，成都大妙火锅吸引食客 。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍 ，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区 ，料理师们会因地制宜 ，将川味火锅与当地饮食习惯结合 ，如英国 的火锅餐厅提供黑胡椒酱 ，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新，如卡塔尔世界杯期间，便有火锅料理师将底料做成了足球造型 ，可谓“环球同此麻辣”。 冬日凌晨，成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞，牛肉卷、鸭肠在滚沸 的红油中起伏 ；而地球另一端 ，美国纽约的火锅店又迎来新一波食客，举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气” ，丝丝缕缕 ，沁人心脾 。(完)
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