【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子 的致富“秘方”******

　　编者按 ：潺潺湫水河，青青芦苇荡 ，特殊的地理环境和历史文脉 ，铸就了前青塘村独特 的风俗人情。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定，农业农村部对已认定的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处？粽子如何成为前青塘村的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福 。

　　据《临县志》记载，从700多年前 的元代起 ，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子， 是远近闻名的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍 ，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节，寺内 的僧人就煮着吃粽子，村民们闻到了扑面而来 的香气，顺着香气便寻到了粽子。此后 ，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍 ，他的祖上继承了青塘粽子的工艺古法，父亲常常在临县范围内卖着粽子 ，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大 。2011年 ，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业的起步 。2013年，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期 的问题，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此，青塘粽子销得更远，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事。张侯文介绍 ，包装上面 的照片画 的就是张侯文一家老少。“这 是我爸我妈 、我家姑娘、我外甥。这 是2016年 ，我父母教孩子们包粽子的场景 。”他认为 ，这样的照片背后，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺的传承 。

　　在青塘粽子的包装上，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山”，一座绿 的 、一座黄 的 、一座半绿半黄 的。“绿色 是指江米粽，寓意是绿水青山；黄色是指黄米粽 ，寓意是丰收 ；一半黄一半绿的 是指两米粽，寓意是‘黄金搭档’。三座山合起来以后，组成一个元宝形状。在端午节期间用它馈赠亲友，寓意着送金银、送元宝 、送财富。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，” 是张侯文一直坚持 的原则 。“我们要把老一辈留下来 的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去 ，这就 是青塘粽子在坚持 的事业 。”青塘粽子的制作工艺，每一道程序都是手工传承下来的。“几百年前怎么做，现在还 是怎么做。”张侯文解释道。

　　先将米泡好、软化 ，将粽叶清洗、煮沸，便进入包制环节。在每一个粽子的头尖上 ，放一颗蜜枣 ，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣 ，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节 。

　　煮制的时候 ，粽子必须尖对尾 、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅 ，拿篦子盖上，用重物压住 。使粽子在煮 的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制是最关键的环节，粽子好不好吃 ，全在火候。青塘粽子的煮制 ，要经过温火、小火、急火 ，急火 、闷 ，整整10个小时 。在10个小时的过程当中，火候要变4次，最终才能达到粽叶香 、米香、马莲香、枣香四味融于一体。

　　一颗小小 的青塘粽子 ，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华” ，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈 的心血 。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村” 、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村 。2021年，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者，他 的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘”的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地 、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

甘肃省十三届人大常委会举行第三十六次会议******

　　1月12日 ，甘肃省十三届人大常委会举行第三十六次会议。会议由省人大常委会党组副书记 、副主任马廷礼主持。省人大常委会副主任嘉木样·洛桑久美·图丹却吉尼玛、胡焯 、马青林 、陈克恭 、吴明明 、俞成辉，秘书长李德新及委员42人出席会议。

　　会议举行两次全体会议。第一次全体会议听取了关于甘肃省第十四届人民代表大会第一次会议筹备情况 的报告 ；听取了甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会代表资格审查委员会关于甘肃省第十四届人民代表大会代表的代表资格 的审查报告 ；听取了有关拟任命人选情况介绍。会后进行了分组审议 。

　　第二次全体会议表决通过了甘肃省人大常委会工作报告（稿） ；表决通过了甘肃省第十三届人民代表大会常务委员会代表资格审查委员会关于甘肃省第十四届人民代表大会代表的代表资格 的审查报告 ；表决通过了甘肃省第十四届人民代表大会第一次会议主席团和秘书长名单（草案）、主席团常务主席名单（草案） 、全体会议执行主席分组名单（草案） 、副秘书长名单（草案）；表决通过了甘肃省第十四届人民代表大会第一次会议议程及日程（草案）；表决通过了甘肃省第十四届人民代表大会第一次会议列席范围 ；表决通过了甘肃省人民代表大会常务委员会关于接受张海波辞去甘肃省高级人民法院院长职务 的请求的决定；表决通过了甘肃省人民代表大会常务委员会关于接受朱玉辞去甘肃省人民检察院检察长职务 的请求的决定。

　　会议经表决 ，决定任命李刚 、雷思维为省人民政府副省长；任命王中明为省高级人民法院副院长，决定代理省高级人民法院院长 ；任命沈涧为省人民检察院副检察长，决定代理省人民检察院检察长。会议还表决通过了其他人事任免事项 。

　　副省长张世珍，省监察委员会 、省高级人民法院、省人民检察院有关负责人，省人大各专委会副主任委员，常委会各工作部门负责人列席会议。

　　会后举行宪法宣誓仪式，本次会议决定任命和任命的国家机关工作人员进行了集体宣誓 。