海南黑脸琵鹭数量创新高 2023年海南越冬水鸟调查顺利结束******url:https://m.gmw.cn/2023-01/10/content_1303250473.htm,id:1303250473
为期三天的“2023年海南越冬水鸟调查”于1月8日顺利结束 ，调查队在东方黑脸琵鹭省级自然保护区等地共记录到201只黑脸琵鹭 ，并首次在儋州市光村银滩发现黑脸琵鹭越冬种群。今年在海南越冬 的黑脸琵鹭数量首次突破200只 ， 是自从2003年海南参加“黑脸琵鹭全球同步调查”以来 的20年里记录到最高的数量，并且较往年有较大幅度的增长。（记者刘孙谋）
餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮 。美团外卖数据显示，最近一周内 ，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求 的增长也提振了餐企商家 的信心。“挺期待 的 ，2023年，我们对餐饮行业的复苏充满信心” 。北京眉州东坡 、和合谷 、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示 ，尽管堂食排队有点烦人，但自己反而觉得很美好。行业 的复苏速度 ，超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节 ，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 ，因为这将 是“真正确定性 的增长” 。
“您好，您要预订大年三十的几人桌 ？”在眉州东坡(王府井店)，中午 的客流量已经恢复到了日常 的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福” 、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，包括年味儿全家福、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品 ，满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年 ，堂食 、外卖套餐 的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐，摄影 ：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示，疫情期间，堂食门店的生意迎来低谷 ，现在已经强劲反弹，据了解 ，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度，在春节前后 ，就能达到这三年中最好 的状态 。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前，可能还需要一段时间 ，但 是曙光已现。今年春节 ，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’ ，预计会迎来一波新订单量的增长 。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管 是商场店或者单独 的门店 ，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐 ，会重点考虑家里老人、小孩 的口味，因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门 的保温配送盒，能够保证口味，让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ，我们发现线上订单较快增长 的同时 ，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计是一个行业消费复苏 的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新 的经营机会 ，在线下 、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包，让大家更有获得感和幸福感 。”
当前，疫情防控进入新阶段 ，餐饮门店 的堂食在快速复苏。而随着各行各业的复工复产 ，外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性。发力线上线下双主场，将特殊时期积累的经验和优势进一步放大 ，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏 的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来，外卖业务同比提升30%以上 。因此，公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长” 的新尝试 ，实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ，更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间 ，在外卖服务上，我们会配备充足人手 ，由专门 的店长负责跟进用户服务体验 ，保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌，和合谷的门店数从2019年的110多家上涨到目前的200余家，实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位。以外卖为例 ，和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理，做好与用户互动 ，并在餐品、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温的自研设备，能够减少人工误判，保证出餐品质的稳定性。打造“外卖实验室”，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意 的加速复苏 ，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ，上线“冬季吃点好 的”等多场营销活动 ，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计 、活动策划、推广营销 、运营优化等六项内容 。
面对行业的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火 ，助燃“人间烟火”。业内人士表示 ，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力。
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