蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜 ，包括嫩茎、叶 、花菜类 ，根菜类，鲜豆类 ，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色 、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中的营养成分 。比如维生素C就是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素 的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝 、洋葱是非常适合生吃 的蔬菜，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分 ，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙 的吸收 。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同 的蔬菜适合的吃法是不一样 的。但不管是生吃还是熟吃 ，都有需要注意的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素的流失 ，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

一折保时捷，误会如何解 ？******

　　错标超低价保时捷下单后须交付吗？近日，某地一家保时捷中心上线一辆轿车，标价12.4万元 ，引发大量消费者订购 。截至当天晚上，该销售链接共有近600个预订单。随后 ，保时捷下架了这辆车并退回消费者订金 。此事引发社会热议，有不少网友评论称，按照诚信原则，商家既然提供了链接且客户下单了 ，那么就应该交付。(2月2日《法治日报》)

　　平均售价100多万的豪华车，一折出售，优惠力度之大 ，也难怪让人心动 。然而，除了心动外 ，可能更多 的是疑惑。相信那些下单了的客户也会抱有疑问 ，“标价远低于实际价值，这可能吗？”当然，或许有更多人 的心里会出现另一个声音，“万一这是真的呢？”于 是乎 ，争执就由此产生了。

　　近年来，网络平台卖家错标商品价格 、出现“乌龙”订单 的现象时有发生，引发纠纷不断 。人们争论的焦点，往往在于其“重大误解” 的认定上。

　　何为“重大误解”？按字面意思，可以简单理解为双方信息存在误差 ，而且其中一方会因为误差造成出现重大损失 。实际上，按照我国民法典对重大误解制度的相关规定 ，如果确实 是商家无心之失或技术故障 ，导致出现极不公平 的“乌龙”订单，商家可以重大误解为由撤销合同 。然而 ，在大多数情况下 ，对“重大误解” 的解释 ，一般 是由商家“自证” ，而消费者却难以考证，这就让消费者在天然上处于信息弱势一方 。当误解情形不明显 ，或存在商家刻意引流 的情况下，重大误解制度更有可能成为某些商家暗箱操作的“遮羞布” ，这就与其设立的初衷事与愿违了 。

　　其实 ，按照公平与诚信的交易原则，若出现重大差错而导致重大误解 ，就如本次的“一折保时捷”，商家为避免重大损失而行使撤销权，这无可厚非。但误会不会自动解除 ，需要商家拿出真诚实意 ，主动向消费者寻求谅解、协商解决 ，造成消费者 的信赖受损也应有相应 的补偿。而任何私下强制解除合同的行为 ，不仅有可能加深误解 ，而且也不合法律程序 ，有可能背上新官司 。

　　对于消费者来说 ，面对商家恶意引流、肆意操纵标价 的行为 ，要敢于维权 。当然，捡漏之心 ，人皆有之，但一个诚信友善的消费者，也不应拿别人的错误来“奖励”自己。　　　　　　　　　　　　　　 (陈文杰)