点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
【寻味中华】东北年猪菜 的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰 ，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼的事。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华 的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花 ，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀的年猪分类 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说 。
“小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ， 是春节必不可少的“硬菜” 。
经过柴火炖煮 的大块猪肉香气诱人 ，各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐，真是东北人一年中最幸福 的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转，菜品不断丰富，白肉血肠 、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样 。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜 是可以贯穿整个新年的美食。
肉皮冻 ，是许多东北人家的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成 。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐 ，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块，佐以蒜泥 、酱油等食用，口感筋道有韧性。
每临新年 ，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年 的疲乏 。
图为1月13日，吉林舒兰，村民在做年猪菜 。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂 ，不如白肉血肠 。”血肠 的制作相当考究，白肉血肠也 是年猪菜里 的经典菜肴。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心 。
张洪滨说，用不同方法灌猪血 ，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中 ，清血肠的口味最为难得 。杀猪后待猪血凝固、沉淀，取最上层 的清血 ，加入中草药 、老汤及各种调料，灌入猪的明肠。蒸煮入口后 ，味道清淡、肠衣脆 。
混血肠 的制作也不简单 。其区别在于 ，灌制血肠后要用火烤，目的 是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后 ，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖，上好的血肠杀猪菜便诞生了 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠的味道。作为土生土长 的东北人，冬日餐桌上 的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬 ，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化，由口入心的满足感无以言表。
美食在桌，亲朋在侧 ，吃出年猪菜 的幸福感。(完)
聚焦绿色数字新经济 两岸企业家共拓产业合作“新蓝海”****** (台海观澜)聚焦绿色数字新经济 两岸企业家共拓产业合作“新蓝海” 中新社厦门12月21日电 (记者 闫旭)“数字科技应用无所不在，成为推动经济发展的新引擎，台企在大陆内需市场大有可为。”参加2022两岸企业家峰会年会 的台湾大学科技政策暨产业发展研究中心执行长詹文男如是说。 在20日于厦门举行 的2022两岸企业家峰会年会上，开拓大陆内需市场、共拓数字经济“新蓝海”、探索两岸产业融合新模式等议题，成为两岸工商界人士关注 的焦点 。 詹文男认为，以数字经济为代表的新一轮科技革命和产业变革 ，带来了生产力的提升和产业 的创新发展、转型契机 ；数字科技应用渗透到城市治理、公共交通 、医疗、智能制造、家庭生活等方方面面 ，台企可积极布局云计算、物联网、元宇宙 、集成电路 、健康医疗等产业 。 是次年会以“建构产业合作新模式，打造绿色数字新经济”为主题，推动两岸企业在制造业高端化智能化绿色化 、数字经济、低碳产业等领域 的合资合作 。多位两岸企业家接受中新社记者采访时表示，两岸经济融合密不可分 ，广大台商应更积极主动融入大陆新发展格局 ，拥抱内需市场，分享发展红利。 厦门东亚机械工业股份有限公司作为一家扎根厦门30年 的台资企业 ，一直探索数字化转型 。“搞好数字化研发 、生产和管理，这 是一条光明大道。”该公司董事长韩莹焕称 ，通过数字技术对传统生产线进行智能升级后，生产效率显著提升，自动化和信息化水平大大提高 。 两岸企业家峰会台湾方面理事长刘兆玄说 ，提升数字科技可有效促进产业绿色低碳转型 ，推动低碳化可大幅释放数字技术的发展潜能 ，加速产业 的数字化应用创新和转型进程 。两岸应携手合作，共同挖掘这两个极具长期发展潜力 的新产业商机 。 台湾中原大学国际贸易与经营学系荣誉教授 、工商协进会顾问林圣忠表示，大陆新能源汽车、新能源电池走在世界前列 ，台湾半导体产业在全球占有重要地位 。“两岸互补性强 ，可共同打造芯片产业链。” 林圣忠建议 ，两岸产业界更多聚焦绿色减碳、生物科技等行业领域 ，构建符合新时代要求 的两岸产业合作新业态和新模式，增强两岸产业链供应链 的韧性 ，着力提升两岸产业融合的层次。 “一带一路”绿色发展国际研究院执行院长张建宇亦建议 ，两岸企业家携手掘金绿色基建、绿色能源、绿色交通、绿色金融等重点领域，共同构建绿色低碳循环产业链 ，推动两岸绿色低碳产业又快又好发展。 不少与会台商认为，在2050年前将工业化以来 的全球变暖幅度控制在1.5℃以内的净零转型，需要企业投入一定 的成本 ，这既 是挑战也充满机遇；未来，两岸企业可以携手合作向绿色低碳、数字赋能转型升级 ，寻觅新 的商机 。 在日前举行的中央经济工作会议上 ，大陆明确将大力发展数字经济 、新能源 、人工智能、生物制造等重点产业。两岸企业家峰会大陆方面秘书长林军表示，希望双方产业小组聚焦数字化转型、智能制造 、节能减碳等领域 的产业链合作，从单个企业 、单个项目、一个地区或一个城市开始，逐步扩大合作领域 ，争取获得务实成果。(完) （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
500彩票购彩大厅~welcome地图 |
)