餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近 ，年味渐浓 ，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示，最近一周内 ，平台上“年夜饭” 的搜索量相比去年增长4倍 ，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求 的增长也提振了餐企商家 的信心。“挺期待 的，2023年，我们对餐饮行业的复苏充满信心” 。北京眉州东坡 、和合谷、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示，尽管堂食排队有点烦人 ，但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度 ，超过了很多商家预期。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手，专职负责外卖打包 ，因为这将是“真正确定性的增长” 。
“您好，您要预订大年三十 的几人桌？”在眉州东坡(王府井店) ，中午的客流量已经恢复到了日常的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍，年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福” 、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ，包括年味儿全家福、东坡烤鸭 、香卤东坡肘子等经典餐品 ，满足北京市民多元化 的就餐需求。相比去年，堂食 、外卖套餐 的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示，疫情期间 ，堂食门店的生意迎来低谷 ，现在已经强劲反弹，据了解，其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度，在春节前后 ，就能达到这三年中最好的状态 。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间 ，但是曙光已现。今年春节，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管是商场店或者单独的门店 ，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人 、小孩的口味，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ，有专门的保温配送盒，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据，我们发现线上订单较快增长的同时 ，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计是一个行业消费复苏 的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆 ，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新的经营机会 ，在线下 、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感 。”
当前 ，疫情防控进入新阶段 ，餐饮门店的堂食在快速复苏。而随着各行各业 的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性 ，走向确定性 。发力线上线下双主场 ，将特殊时期积累的经验和优势进一步放大，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，2022年6月到12月 ，自品牌推动线下线上“双店长”以来 ，外卖业务同比提升30%以上 。因此，公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长” 的新尝试，实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间，在外卖服务上 ，我们会配备充足人手，由专门 的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃 的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ，摄影：周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ，和合谷 的门店数从2019年的110多家上涨到目前 的200余家，实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场” 。和合谷孙越介绍，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位 。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理，做好与用户互动，并在餐品 、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温的自研设备，能够减少人工误判 ，保证出餐品质 的稳定性 。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意 的加速复苏，不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动 ，助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶，服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计、活动策划、推广营销 、运营优化等六项内容。
面对行业的“确定性增长”，众多餐饮商家铆足了劲，希望能够抓住春节这波复苏红利期，添柴加火，助燃“人间烟火”。业内人士表示，除了节日消费促进作用外，餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ，另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力 。
油价迎2023年首跌 春节前后驾车出行将更便宜****** 中新网1月17日电(中新财经 葛成) 据国家发改委通知，1月17日24时起，每吨汽油下调205元，每吨柴油下调195元。 本轮是国内油价2023年第二次调价，调价后 ，成品油年内呈现“一涨一跌”格局 。两次调价涨跌抵消后，汽 、柴油累计每吨均上调45元 ，基本回归至2022年底水平 。  资料图：加油站 。 中新财经 葛成 摄由于本次调价临近春节 ，车主春节前后驾车返乡 、走亲访友的路费将进一步降低。 机构测算 ，此次调价折合92号汽油每升下调0.16元 ，95号汽油每升下调0.17元 ，0号柴油每升下调0.17元 。 以油箱容量50L 的普通私家车为例 ，这次调价后，车主加满一箱油将少花8元左右。柴油方面 ，油箱容量为160L 的大货车 ，加满一箱油将少支出约27.2元。 隆众资讯分析师刘文杰认为 ，本轮计价周期内 ，国际油价偏弱震荡。虽然美国通胀压力持续缓和 ，美联储加息力度或进一步放缓，亚洲局部需求亦正在稳步恢复 ，但伊朗原油出口量在去年最后两个月创2019年以来新高，北半球相对温暖的气温也减少了燃料取暖需求 ，短线供应较为充裕 。 “整体来看，计价周期内挂靠油种均价下移 ，所对应 的原油综合变化率负向区间运行 ，开启本轮零售价下调窗口。” 下一轮国内成品油调价窗口将在2月3日24时开启。 “预计下一轮成品油调价上调 的概率较大 。”隆众资讯分析师李彦分析称，以当前 的国际原油价格水平计算，下一轮成品油调价开局将呈现上涨的趋势。目前来看，美国通胀压力持续放缓 ，美联储加息力度降至25个基点是大概率事件 ，叠加中国及亚洲需求持续复苏，需求前景有所改善 。 “下轮计价周期来看，国际油价短期内走势偏强运行。上调预期方向将继续支撑市场，消息面支撑仍存。”金联创成品油分析师马建彩亦持相同观点 。(完) 搜索 复制
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