“上门代厨”，月入过万 ？******
“香辣鸡翅 、红烧鱼 、包菜……10个菜 ，口味微辣，总共169元 。”头一天和客户谈好了菜品和价格，约定好时间。下午3点 ，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨” 。
2022年以来 ，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮 。不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用。相关内容在多个平台的热度持续攀升 。
“上门代厨”为何流行？这一服务有什么特点 ？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查 。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨” 的“厨师”多是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识 ，“厨师”上门烹饪，线上收取服务费 。2022年以来，“上门代厨”现象在多地兴起 。美团2022年10月至12月数据显示，“上门代厨” 的搜索量环比上涨533%。
两到三个菜58元，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书、闲鱼 、抖音等平台发现，北京 、上海 、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告 。根据各地消费水平和菜品数量 ，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等，如需代买菜、洗碗等则另外收费10元。
2022年11月初 ，辞职在家 的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜、川菜和西餐 的她有了兴趣，当即比照着发布了一条。“没过多久，就有人私信咨询我。”“葵葵子”说 ，每天接单2至3次 ，一个月时间她收入1万多元。
多名受访的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有 的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源 ，未来形成团队化的“代厨”服务模式。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜，还可以经常换菜系 。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子，出于食品安全 的顾虑 ，“代厨”更让人放心 。
他给半月谈记者算了一笔账，按6道菜的标准，一次花去88元服务费和120元 的原材料费，比起出门就餐和找专业厨师，价格低 ，吃到的菜质量高 。此外，“代厨”们直接晒出擅长 的菜系，信息透明 。
半月谈记者梳理发现 ，时下盛行的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。
一 是从业者更加广泛。受访人士分析，烹饪爱好者是“上门代厨” 的主力 。他们或兼职、或全职 ，将爱好变成工作 。半月谈记者采访了解到 ，“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体 ，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”
二 是“上门厨师”和消费群体双年轻化。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后”，年轻群体喜欢尝试新鲜事物，其服务对象也以同龄人为主 。
一位互联网从业人员表示，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介，且年轻群体是各类社交平台 的主要用户，依托平台即时通讯 的特点 ，双方相互交流更方便 、高效。“客户大都是年轻人，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友 。”加入“代厨”队伍有一段时间 的“90后”退伍军人大鹏说。
三 是消费需求更加多元化 。半月谈记者采访发现 ，不少长期叫外卖 、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜、特色 的餐饮有需求，便寻求“代厨”服务 。除了生日宴会 、公司团建等常见类型，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食 、月子餐等五花八门的需求种类。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示 ，“上门代厨”具有一定的社会意义 ，可以促进灵活就业 ，带动消费，满足不同消费群体对餐饮 的需求。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险 。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示，“代厨”过程属于食品生产环节 ，如何保障服务品质和食品安全 ，缺乏相应 的规范。
胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系，属于“你情我愿”的交易 ，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护 。如，不排除某些人心思不正 ，抱有犯罪目 的。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据。
半月谈记者在采访中了解到 ，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注 。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性，再决定是否“上门代厨”。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示，“上门代厨”是一种新兴 的服务关系，可能构成劳动关系，也可能构成劳务或雇佣关系，且不同情况下法律性质不一 。此外，“上门代厨”多是私下通过微信或支付宝支付 的方式支付服务费，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题。
对于目前尚存在 的风险和争议 ，胡俊杰 、喻曦等表示 ，“上门代厨”作为社会分工细化的新职业，具有一定 的发展前景 。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如，参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式 ，确定行业准入门槛，完善支付方式 、纠纷解决路径等事项 ，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业。(半月谈网 记者：田中全 邓楠)
（新春走基层）“90后”站长迎“地下春节” ：守护团圆路 他乡亦故乡******
中新网嘉兴1月19日电(记者 黄慧)1月19日 ，浙江海宁暖阳高照，为即将到来的春节增添了几分暖意。春节期间 ，每一趟安全 、从容 的归途背后，都有无数身影驻守岗位 、逆向而行 。
作为浙江交通集团下属浙江轨道集团海宁运营公司杭海城际铁路(下称“杭海城际”)皮革站区区域站长 ，来自江苏徐州的“90后”季赛今年将和妻子一起迎来“地下春节” 。为了守好“春运岗” ，他们特意提前把女儿送回了老家。
2020年 ，季赛和妻子眭洁一起加入杭海城际 ，分在不同的站区。从专业工程师 ，到如今负责杭海城际皮革城站、海昌路站和浙大国际校区站运营服务工作，每一趟穿梭的列车、来来往往 的旅客，都是季赛工作成长 的见证。
平日里，他们夫妻二人休息时间总喜欢一起吃饭。遇到假期 ，他们便连轴转忙个不停 ，连续倒班加班 ，见一面都成了一件难事。
作为区域性重大交通基础设施建设，杭海城际实现了杭州和海宁两座城市的轨道交通“互联互通”梦，承载着海宁社会经济腾飞和杭州大都市圈大发展的美好愿景。
春运期间，杭海城际客流密度进一步加大 ，在外奔波的人们纷纷踏上回家团聚的旅程 ，这也是像季赛一样的城际铁路人最忙碌 的时候 。
季赛在车控室手指口呼，双人确认设备状态 。 张天 摄这段时间，季赛上班的第一件事就是参加交接班会，根据交接班记录表安排好今天需处理的事项 ，并布置好近期重要工作。
一开完交接班会 ，他立刻开启下一项工作。在车控室 ，他一刻不停地盯控列车自动监控系统 ，用手持台发布着各项指令 ，保证行车工作安全有序 。
“忙起来的时候，我们经常连去喝口水的间隙都没有。”季赛和同事一起守候在车控室里，随时通过闭路电视监控系统关注站台和站厅乘客动态 。
随着人流量逐渐增加，为更好地保障乘客安全出行，除了日常服务外，季赛所辖 的站点还多了一些暖心服务 ：贴心 的母婴室、便民 的百宝箱、致力打造轨道精神共富 的读书台……“虽然都是一些细微 的改变 ，但 是我们希望通过这些改变给更多乘客带去温暖 。”季赛介绍道。
对季赛而言 ，春节不过 是一年中不寻常却又寻常 的几天。“在一岗 ，爱一岗。不能跟家人相聚虽然很遗憾，但 是能与干劲满满 的同事们一起坚守岗位 ，也算是给团圆赋予了别样 的意义 。”在他眼里 ，杭海城际已经成为第二个家。
在万家团圆路上 ，季赛和妻子在同个轨道上走着各自的“平行线”，用自己的坚守守护许多人的美好回家路，在迎来送往中传递温情 。(完)
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