晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水、滚制 ，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香 的元宵 ，一个团团圆圆的年才算真正过完。
传统 的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料 、沾水、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单 ，其实是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去 。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
【地评线】金羊网评 ：以“滚烫初心”奔赴赶考之路****** 新时代新征程，党员干部要把为民造福作为最重要的政绩，怀揣为民初心 ，根植为民之情，一路乘风破浪、砥砺前行 ，以“滚烫初心”奔赴赶考之路，为民生事业的发展和进步贡献智慧和力量 。 秉持真挚初心 ，以“时时放不下”之心笃守信念。为民造福是我们的岗位职责所在 ，也是我们的人生价值所在。从防风治沙 的谷文昌到种植绿林 的塞罕坝建设者 ，再到在绝壁上开凿天渠的黄大发 ，他们心中装着人民，以艰苦奋斗 的精神赢得人民 的信赖和点赞 ，为我们留下了永恒且闪耀 的精神丰碑 ，留下了毕生学习、一生追寻 的宝贵精神财富 。作为党员干部 ，我们要秉持真挚初心为民服务 ，始终把人民群众放在心中最高位置，心系群众冷暖，情牵百姓所念，行向百姓期盼 ，以“时时放不下”的至诚之心托举群众更加幸福的日子 ，朝着人民期盼奋力奔跑 ，和人民群众感同身受 、并肩而行 。 激发热血豪情 ，以“事事都上心”之劲拼搏奋进。在为民服务 的实践中 ，党员干部要敢于吃苦做到“不挑活”，要做到知重负重“扛重担”，以不推脱 、不懈怠 的“满格状态”为民奋斗 ，以充满温度 的关怀 、有实效的举措回应群众呼声 ，做到“事事都上下”“事事抓在手”。前进之路上，必然会面对各种考验，党员干部要有攻坚克难 的斗争之志，要有奋斗为民的热血豪情 ，找准问题 的“关键点” ，克服工作实践中面临的各种考验和困难，以问题 的解决解民生之忧、谋民生之利，推动民生事业更上新台阶 。 发扬实干精神，以“点滴在心头”之情真抓实干。“路虽远 ，行则将至 ；事虽难 ，做则必成。”站在历史新起点上 ，党要有不怕险阻 、事必干成 的决心和毅力 ，在为民实践中发扬滴水穿石、久久为功 的实干精神 ，以“功成不必在我”的精神境界和“功成必定有我”的历史担当扛起岗位责任，以深切之情、务实之举真抓实干 ，以“辛苦指数”换取群众 的“幸福指数”。征途漫漫 ，惟有奋斗。要拿稳接续奋斗的“接力棒”，坚持一茬接着一茬干 、一仗接着一仗打，满怀自信走好奋斗之路 ，昂扬奋发奔赴美好未来 ，把人民群众 的向往逐一实现 ，助推民生事业取得新 的进步，做到事事有回应、件件有着落。（李俊成） 彩神vl地图 |
