【寻味中华】武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题 ：武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人的“年味” ，体现在活色生香 的食俗里 。享尽天南海北 的“硬菜”后 ，汤圆开始登上餐桌“C位” 。
临近元宵节，每天凌晨四五点钟 ，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队 。食客翘首以盼 ，等候汤圆出锅 。
资料图：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年 ，以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口，成立武汉五芳斋，经营江浙风味 的汤圆 。发展至今，五芳斋在武汉已是三镇皆知 、远近闻名；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点 、中华名小吃 。
正如豆腐脑有“咸甜之争”，汤圆的吃法也有地域之分 。
“按叫法，南方叫‘汤圆’，北方叫‘元宵’ ；按做法，南方包汤圆 ，北方滚元宵；按口味，有甜有咸。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。
广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆，而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。
李杰说 ，叠式汤圆如此受欢迎，在于两大法宝：一是制馅，二 是制面 。取适量芝麻、些许猪板油 ，辅之以白糖 、橘皮 ，揉搓成馅心。猪板油来自东北 ，当地猪膘厚一点 ，油脂好一点 ，更能提香。面皮选用上好 的糯米粉，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。
叠式汤圆 ，“叠”为重头戏。据李杰介绍 ，按照传统做法，把馅心和糯米粉铺在簸箕上 ，端起簸箕“摇团” ，类似农村 的筛糠。再在汤圆上洒上冷水，继续“摇团”。如此反复多遍 ，汤圆越摇越大。如今，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉 的机器大锅中翻滚 ，再蘸水打湿，层层叠加16次 ，一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了。
如此制作 的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑 ，白如羊脂，油光发亮 ，具有香、甜、鲜 、滑 、糯 的特点 。煮熟后 的汤圆大小似乒乓球，轻轻咬开一个小口 ，热腾腾 的芝麻馅缓缓淌出 。看一眼 ，口齿生津 ；闻一闻，香气扑鼻；尝一口 ，芝麻醇厚，糯米绵密，口感瓷实 ，甜蜜馥郁 。
据传，汤圆起源于宋朝，在沸水中翻滚 的汤圆亦沉亦浮，犹如空中圆月，被世人赋予“阖家团圆” 的美意，流传至今。
关于汤圆的吃法 ，古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜” 的两样做法 。咸口的萝卜汤圆 ：“萝卜刨丝滚熟 ，去臭气 ，微干，加葱 、酱拌之 ，放粉团中作馅 。”甜口 的水粉汤圆：“用水粉和作汤圆，滑腻异常 ，中用松仁、核桃、猪油 、糖作馅……”如今，汤圆还发展出榴莲馅 、巧克力馅等新口味，以及油炸 、拔丝等新吃法。
“吃了汤圆才团圆。”一个月前，武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心 ，希望这份家乡味道能给远方 的孩子传递思念和祝福 。
天上月圆 ，碗里汤圆，人间团圆。元宵佳节 ，亲朋围坐 ，推杯换盏 ，最后来碗汤圆收尾 ，期盼新一年 的温暖与甜蜜 。(完)
北京 ：今年朝阳区将建设升级80家博物馆****** 原标题 ：大力推进“五城”建设 推动文旅事业高质量发展 今年朝阳区将建设升级80家博物馆 昨日（3日），政协北京市朝阳区第十四届委员会第二次会议开幕。记者从会上获悉 ，朝阳区将大力推进博物馆之城 、阅读之城、艺术之城 、双奥之城、时尚之城“五城”建设 ，推动文化和旅游融合 、高质量发展。2023年 ，朝阳区将完成80家博物馆建设和提升改造 ，推进“博物馆进商圈” ，打造“文化+商圈+旅游”联动格局。 全区已建成城市书屋42家 “2022年 ，朝阳区加强智慧图书馆体系建设 ，‘朝图预借’平台实现办卡、借阅一键完成。微阅轩、书穹格艺术馆2家城市书屋建成 ，目前，全区共建成42家城市书屋。”据朝阳区文旅局相关负责人介绍 ，朝阳区开展了114场“喜迎二十大悦读阅朝阳”主题全民阅读活动，线上线下参与人次约1032万。 近年来 ，朝阳区不断创新“阅读之城”建设模式 ，通过打造阅读空间 、活动品牌 、推广人才 、协同发展、指数评估等“五个体系”，构建“15分钟阅读生活圈” ，将书香洒遍朝阳各个角落，让阅读成为市民生活新时尚 。目前，朝阳区已拥有80多家品牌特色书店，各类书店共计324家 ，数量居全市首位。 在设施建设上 ，朝阳区通过持续完善公共阅读服务网络 ，升级阅读环境 ，延长开放时间；加快推进24小时自助图书机数字化 、智能化升级改造，优化空间点位分布 ；研究制定朝阳特色阅读空间建设标准和运营管理办法 ，培育一批特色鲜明、书香浓郁的示范阅读空间 ，形成了完善 的阅读空间示范体系 。 结合市民阅读新需求 ，朝阳区还探索出“馆社”“馆店”“馆校”“馆医”合作模式，建设“店中馆”特藏城市书屋 ，构建“阅读之城”数字平台 ，成立“城市阅读联盟” ，引导和扶持民间阅读组织承接重大阅读项目 、开展公共阅读活动 ，积极打造全民共建共享 的阅读协同发展体系 。 永通桥完成修缮即将开放 朝阳 是京城大运河文化带 的重要节点 。2022年 ，作为北京著名三大古桥之一的永通桥（又称八里桥）完成主体修缮工作 ，预计将于今年对外开放，并完成了《通惠河漕运图卷》数字化展示项目 。 永通桥是大运河文化带北京段最知名 的古桥 ，已被收入世界文化遗产名录 ，“长桥映月”美景就源于此桥 。它位于朝阳和通州交界处 ，始建于公元1446年 ，为三孔石拱桥，南北长50米 、东西宽16米 ，中间孔高达8.5米 。 2021年 ，永通桥大修工程正式启动。修缮内容主要包括局部拆砌鼓闪（错位）部位 的桥身砌体 ；清除后做桥面沥青路面 ，恢复条石桥面等。永通桥桥面石板约800平方米 ，多年来历经数次修缮 ，条石的材质 、大小不一。现存条石约有2000多块 ，最古老的有将近600年历史。本着“修旧如旧” 的原则 ，此次修缮将桥面以及周边的条石全部还原到原位，并查阅古籍 ，咨询专家 、学者 ，找到相同材质的条石贴补缺失部位 ，尽可能保持古桥原貌。 创建国家文旅消费示范城市 据介绍，2022年 ，朝阳区发布了北京首个以“博物馆之城”为主题 的系列报告——《2022年朝阳区博物馆之城建设发展研究》，构筑以“六聚”为特征 的现代文博事业“朝阳范式” 。评定推选14家博物馆之城建设示范单位 ，扶持补贴18家非国有博物馆发展 ，培育4家类博物馆 。全力推动朝阳区多层级博物馆协调发展 。实施博物馆五进工程 ，启动遇见博物馆 、博物馆进商圈等文化活动，打造沉浸式 、共享型 、多元化的朝阳商圈文化空间，提升文博惠民公共服务水平。 在此基础上 ，2023年，朝阳将继续推进“博物馆之城”核心区建设 ，推进实施《朝阳区博物馆之城建设方案》 ，完成80家博物馆建设和提升改造。开展策展人培训 ，高质量推进“博物馆进商圈”项目 ，打造“文化+商圈+旅游”联动格局。 2023年，朝阳还将创建国家文化和旅游消费示范城市，深化夜间文化和旅游消费集聚区建设 ，继续开展文旅融合“三十工程”。完善文旅融合发展 的市场服务体系 ，以文旅消费街区、地标等建设为依托 ，完善提升旅游购物场景吸引力和竞争力 。在朝阳已有的各类资源基础上，通过数字技术与媒介，激活城市文旅消费 ，推进文化生态和谐共生和可持续发展 。（赵婷婷） 大发彩票welcome登录入口地图 |
