防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！******
目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有 的人症状相对比较轻微，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重。感染症状的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人的免疫力强弱不同也有关。免疫力强 的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小 。而维护免疫力，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A的帮助 。
维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用。
而黏膜是免疫系统的第一道防线 ，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线 。
维生素A 的食物来源有两类：一 是植物性的，二 是动物性的。
植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜 、豌豆苗、苜蓿 、青椒 、红薯 、胡萝卜 、南瓜、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A。
动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高 ， 是维生素A的良好来源 。
成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天 。
补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——
推荐一：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富。
要注意的 是 ，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫 ，而用煮 的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收 。
如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
在食用量上，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次 ，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口 的慢性病患者慎吃。
推荐二 ：菠菜
菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A 。
食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70%。
关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒，可以煮 ，可以焯水后凉拌，本着清淡 的原则去做都可以。
推荐三：胡萝卜
胡萝卜 是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜的营养吸收率更高。
一般来说，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升 ，也就 是一汤勺的量 。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C，别只知道柠檬这一种了！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑的是，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C的确有提高机体免疫力的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响 ，人更容易感冒，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况 。
疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。
如果饮食中 的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。
不过，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石的风险。因此，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量。
补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果，只要是新鲜 的 ，都 是维生素C的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热 ，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果 。
第一种 ：鲜枣
在常见 的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克，差不多 是苹果 的60倍，梨和西瓜的40倍 ，桃 的30倍 ，柠檬 的10倍。
吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适。
在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃。
第二种 ：猕猴桃
猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小 的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了 。
除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等 ，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。
常见 的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可。
第三种 ：草莓
草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后” ，深受大众 的喜爱 。实际上 ，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好 。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果 、梨等水果 。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A的重要物质 ，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。
草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
努尔兰·阿不都满金当选新疆维吾尔自治区政协主席******
新华社乌鲁木齐1月17日电(记者孙少雄)政协新疆维吾尔自治区第十三届委员会第一次会议1月17日选举努尔兰·阿不都满金为自治区政协主席 ，吉尔拉·衣沙木丁 、孔星隆 、窦万贵、杨勇 、阿不都热克甫·吐木尼牙孜、努热木·斯玛依汗、艾则孜·木沙 、刘会军、刘见明、蒲雪梅(女) 、许咸宜 、艾山江·艾合买提、金之镇为自治区政协副主席。(新华网)
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